「びわ湖の日・世界湖沼の日」特別企画～日本各地の湖沼の水産と地域の食文化（観光資源）を紹介します「阿寒湖編」～
企画提案者：「びわ湖の日・世界湖沼の日」特別企画
（１）阿寒湖とは
阿寒湖は、阿寒火山の噴火活動によって約15～20万年前に形成された古阿寒湖（カルデラ湖）が、雌阿寒岳（1,499ｍ）や雄阿寒岳（1,370ｍ）などの火山活動によって縮小・分断された湖の一つで、標高420ｍ、面積1,318ha、平均水深18.7ｍの淡水湖である。北海道釧路市に所在する。（環境省：ラムサール条約登録湿地一覧から）
（２）阿寒湖の水産資源
阿寒湖の主要水産物は、ヒメマス・ワカサギ・ウチダザリガニです。その他に、ニジマス、コイ、イトウ。ニジマスとイトウは養殖も行なっています。
・ヒメマス：ヒメマスは阿寒湖原産として、その姿の美しさや美味しさで全国に知られています。元々紅鮭が陸封化したもので、大昔阿寒湖に登っていた紅鮭が湖水残留系のヒメマスになったと伝えられています。
・ウチダザリガニ：1920年、アメリカから食用として移植されたのが始まりで、1930年に摩周湖に放流され、阿寒湖に持ち込まれ自然繁殖しました。阿寒湖のザリガニは他に比べて大きく、また湖の冷たい水で育つため身が詰まり、塩茹でにしただけで美味しく食べられています。
（魚の解説は下記HPから）
①「阿寒湖で獲れるおさかな」（阿寒湖漁業協同組合HP）
② ヒメマスについては、
②-1ヒメマスの特徴と生態、すごく美味しいと噂される味についてご紹介！ （釣りメディア GyoGyo）
②-2ヒメマス - WEB魚図鑑（NPO法人 WEB魚図鑑）
（３）阿寒湖周辺の食文化と観光
阿寒湖の水産物を地元食材とする主な料理には、
・ヒメマスの塩焼き・刺身・燻製
・ワカサギの天ぷら・佃煮
・ザリガニのボイル・スープ（近年人気上昇）
があります。
ウチダザリガニは「レイクロブスター」と称し高級食材として評価されています。
また、ワカサギは冬の氷上ワカサギ釣りで知られ、佃煮は地元の名産品として長く親しまれています。冬の氷上ワカサギ釣りとその場での天ぷらは観光資源になっています。
（４）阿寒湖とアイヌ文化の結びつき
阿寒湖はアイヌ文化が色濃く残る地域で、自然と共生する食の哲学を体験できます。
「湖の恵み×アイヌ文化」が観光資源となり、地域の発展に貢献しています。
アイヌ料理（オハウ、チタタプなど）を提供する施設もあり、湖の食材と伝統文化が結びついた独自の食体験ができます。
オハウ：アイヌの伝統料理（北海道農政事務所）
（５）「阿寒湖原産『ヒメマス祭』～カパチェプノミ～」
阿寒湖原産のヒメマス祭り（カパチェプノミ）情報発信事業（釧路市HP）
毎年7月の第1土曜日に、阿寒アイヌ協会主催の「阿寒湖原産『ヒメマス祭』～カパチェプノミ～」が開催されます。
釧路市では、阿寒湖原産『ヒメマス祭』～カパチェプノミ～を通じて、アイヌの人々との交流やアイヌ文化全般に対する興味関心を深めてもらうため、ヒメマス祭の歴史やアイヌ文化ついて紹介するパンフレットを作成しています。
その中から、ヒメマスについて記述されているページをご紹介します。
Booklet vol.１ 22阿寒湖アイヌ文化ブック
Booklet vol.２ japan_sample
Booklet vol.３ C250331B6_12P_アイヌ文化Bookvol3_
（６）特定外来生物ウチダザリガニについて
① ウチダザリガニは、道内40市町村において生息が確認されており、ニホンザリガニや他の在来種への影響が懸念されています。
外来ザリガニ類（ウチダザリガニ・アメリカザリガニ）（北海道HP）
② 北米大陸のカナダ南西部、アメリカ北西部に自然分布する。日本では侵入生物データベースに掲載されています。
ウチダザリガニ（ザリガニ科） / 国立環境研究所 侵入生物DB（国立環境研究所）
③ 阿寒湖のウチダザリガニ（阿寒湖漁業協同組合）
1920年、アメリカから食用として移植されたのが始まりで、1930年に摩周湖に放流され、阿寒湖に持ち込まれ自然繁殖しました。
ウチダザリガニが2006年2月1日から特定外来生物に指定されました。外来生物法とは、もともと国内に生息しない動植物による生態系への悪影響を防ごうという法律です。特定外来生物に指定されると生きた状態での飼育、販売は、原則的に禁止されます。
個人（一般のお客様）やペットショップに生きた状態の販売を中止させて頂きますが、当組合で茹でた状態（食用）の販売はさせていただきます。
（ウチダザリガニの購入について）
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（ご参考）令和７年度「びわ湖の日・世界湖沼の日」特別企画～日本各地の湖沼で、こんな取組があります「阿寒湖編」～ は次からご覧になれます。
「びわ湖の日・世界湖沼の日」特別企画～日本各地の湖沼で、こんな取組があります「阿寒湖編」～ | みんなで、大津。
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